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蒸菜，相对于其他烹饪方法，使用油脂较少，更好的保留住食物的营养，原汁原味，是非常健康的饮食方式。以下，整理了几道蒸菜做法，希望大家喜欢！ 材料： 长茄300克 大蒜3瓣 调料： 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量 做法： 1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3、调入所有“调料”，成调味汁； 4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽！ 豆豉蒸排骨 材料：排骨、豆豉、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、油、生粉、红椒、葱花 做法： 1.排骨剁成小段，洗净后，放入温水浸泡30分钟左右排除血水，再用流水冲洗几遍排骨，直到水色较清即可，沥干水分备用。 2.干豆豉拍扁、姜切沫、蒜切末与料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调制成汁。 3.排骨淋上一勺油、一小勺生粉再倒入料汁抓匀，腌制10分钟。 4.蒸锅中烧水，水开后放入排骨大火蒸至排骨熟烂即可。出锅前撒上葱花、红椒点缀下。 美食小贴士： 1.生粉和油不需要太多，放入一点生粉可以让肉质更鲜美，放入少许油可以锁住肉本身的水分。 2.豆豉拍扁即可，不需要剁碎。这道菜也可以稍微变身的，可以用老干妈或者四川豆瓣酱代替豆豉。 颜色艳丽，口味适中，适合大众口味。 清蒸鸡翅 材料：鸡翅、翅根、盐，料酒、酱油、葱丝、姜丝、花椒 做法： 1、首先要准备鸡翅，我喜欢用翅根，筋多，口感好; 2、先在翅根上划几刀，盘中放盐，料酒、酱油少许，腌1小时，记住要不时翻动才会入味; 3、另取一盘，盘底摆好葱丝、生姜丝、花椒，码好鸡翅(注意:鸡翅不要接触到花椒)，上笼蒸30分钟即可。 豆豉蒸腊鱼 材料：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许 做法： 1、腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。 2、这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。 3、锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。 4、腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。 5、在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。 6、把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。 7、上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。 8、把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。 是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~ 黑木耳蒸滑鸡 材料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉. 做法： 1、将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。 2、 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。 3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子; 4、蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。 |
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