这些蒸熟了吃的菜肴，既下饭又营养！

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

剁椒香菇蒸鸡

食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉

做法：1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时。2)然后斩块3)泡发的香菇切片。4)锅内倒油，待油温7分热时，下姜片爆香。5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥。7)然后倒入盆中。8)上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。9)15分钟后熄火，可以吃了。10)鸡肉嫩滑，味道鲜美。

杂蔬丸子

原料：芹菜、胡萝卜、香菇、玉米淀粉、盐、糖、鸡精

做法：

1.将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用;

2.土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀;

3.加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球大小的团子;

4.将团子外层粘上玉米粒，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦!

豆豉辣椒蒸鳕鱼

原料：鳕鱼、腌鱼料、豆豉、姜、红椒、葱花

做法：

1.鳕鱼去除鱼鳞冲洗下沥水，腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右;

2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈;

3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁;把料汁淋在鱼身上;

4.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了;

5.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油即可。

花蛤蒸蛋

主料：柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许

辅料：白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量

做法：

1、花蛤少许，提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。

2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。

3、花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。

4、柴鸡蛋2-3枚，鸡蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。

5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水，放入花蛤肉搅匀。

6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

豆豉姜汁蒸排骨

主料：排骨500克 、豆豉30克

辅料：蒜头4瓣、姜30克、酱油1勺、食用油1勺、生粉1勺

做法：

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

4、排骨洗干净，沥干水分，

加入1勺生粉。

5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。

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