豉香红椒牛肉的做法

　　下面我要给大家介绍的是豉香红椒牛肉，是一道超级下饭菜，也是非常辣的一道菜。豆豉的重口味加红椒的辣和牛肉的肉质搭配在一起非常和谐，就像他们就是固定的搭配，就是不知道不能吃辣的少部分人能不能承受了。吃这么香的菜很多人能搞定两碗米饭吧。

　　豉香红椒牛肉

　　食材：牛肉、生粉、盐、鸡蛋、红椒、大蒜、豆豉、蒜苗、

　　做法：

　　1、牛肉适量，切成牛肉片，最后用平刀片成片，牛肉片入碗，加适量的盐用手抓粘，再加适量的生粉和半个蛋清用手抓均。

　　2、大红椒用刀拍扁后去蒂，切成大瓣备用;大蒜子拍碎备用;豆豉和蒜苗各适量。

　　3、锅里去较多的油，烧到4成热，插入竹签，边上缓慢冒小泡表明油温合适，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面变色，迅速捞出备用。

　　4、锅里留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火将豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，将豆豉炒软、炒融。倒入大红椒大火翻炒，一边炒一边按，炒到大红椒变软。加入适量的盐，翻炒均匀后倒入牛肉，迅速加入适量的老抽、鸡精和大蒜苗大火翻炒均匀，蒜苗变色，即可起锅。

　　小贴士：用大火炒是要格外注意有没有粘锅。

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