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霸气海蟹一向是餐桌上受宠的高档食材，对霸气海蟹你了解多少？ ◆ 帝王蟹： 特点：主要分为南方帝王蟹和北方帝王蟹，南方帝王蟹主产地是智利，体型扁圆，北方帝王蟹主产地在美国阿拉斯加、俄罗斯。 帝王蟹体型硕大，体重可达20公斤，生长缓慢，寿命可长达30年。 从外表上看，帝王蟹大约宽25厘米，腿部长约到1米，全身布满硬刺，素有“蟹中之王”的美誉。 帝王蟹具有无与伦比的略甜口味和丰富细腻的质地。 营养：低脂肪，低热量，具高品质蛋白质。 烹饪：巨大的蟹腿和蟹钳充满了蟹肉，很多人认为煮熟后味道非常鲜美。也可做热菜辅料或凉菜制作。 ◆ 雪蟹： 雪蟹以略甜精美的口味和雪白的肉质而闻名。 此外阿拉斯加雪蟹富含多种微量元素，及不饱和脂肪酸和低胆固醇，深受食客的欢迎。 保存处理： 1、活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时； 2、经恰当镀冰衣处理的蟹段可冷冻保存一年； 3、解冻后雪蟹货柜保存期为三天； 4、冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20-26度。 ◆ 红毛蟹： 红毛蟹产于朝鲜海湾海域、俄罗斯海参崴海域、日本海域等，形体美观大方，颜色呈大红，四肢不发达但游动迅速，尤其两前脚，坚挺有力。 秋天后出海的肉最饱满、口感最好。 ◆ 面包蟹： 面包蟹主产地在苏格兰、爱尔兰和英格兰，外形好似一个巨大面包，一只螃蟹最少也要一斤半，这种蟹肉吃起来又厚又嫩，最大的缺点就是没有蟹黄。 ◆ 珍宝蟹： 珍宝蟹的名称十分贴切，作为美国蟹类产品的重要资源，它确是一种极具价值的珍品。 珍宝蟹产于冰冷纯净的北太平洋水域，在美国所有西海岸地区均可捕获。 蟹大而多肉，富含蛋白质且卡路里含量很低。 经预煮处理后，具有独特的甜味，外壳呈亮丽的桔黄色，雪白的肉质细腻呈片状。 海蟹饮食宜忌 宜：搭配香芹，具清热解毒功效。 忌：柿子、石榴 内容节选自《名厨》杂志 |
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