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牙签羊肉串
 原料：羊腿肉500克。 调料：料酒2大勺，盐2小勺，蚝油适量，生姜粉、黑胡椒粉、咖喱粉、老抽、白糖各1小勺，生抽、淀粉、辣椒粉、孜然粉各1大勺，油大量。 做法： 1．羊腿肉切成如一元硬币般大小的肉粒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜粉、黑胡椒粉、淀粉腌制二十分钟，让肉粒入味。 2.用牙签将腌好的肉粒串成小串，每根牙签上串3块。 3.起油锅，油温八成热时下入肉串炸至断生，捞出控油。 4.锅内留底油，下入炸好的肉串，加入咖喱粉、辣椒粉、蚝油炒匀，再加入少许开水焖2-3分钟，出锅装盘后撒上孜然粉即可。 爱心tips： 1、炒制羊肉时，如果家中调料不全省一两种也没关系，但盐、料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、胡椒粉不能省。 2、除了羊肉，猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等也可以按上述方法制作。 3、炸好的肉串用少许开水焖煮是为了使肉串的口感不那么干，成品更为香嫩爽滑。 小编进言: 在最后炒制菜品的时候，加点干辣椒和熟花生米味道会更好。 |
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