彩椒炒鸡排（鲁菜 图解）

 

主料 鸡胸脯肉1块

辅料 红椒半个 柿子椒半个

调料 色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 姜适量 料酒适量 生抽适量 水淀粉适量 小葱适量 白糖少许

彩椒炒鸡排的做法

1.将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝

2.鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味

3.配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）

4.手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排

5.将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊

6.锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出

7.锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香

8.再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽

9.加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开

10.倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可

 

烹饪技巧

1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。

2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。

菜品特色

        这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛。