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为什么喝酒要吃红肉而不能吃海鲜？
西木博士
如果你像我一样，喜欢生、蒸、煮，除了橄榄油或山茶油，你还可以用草本油凉拌或热调，如芝麻油或亚麻籽油。但你最好在关火以后再加油，不要在“火上浇油”。你会发现，坚持每餐前吃健康油拌生蔬菜，可以帮助控制食欲，保持身材，滋润肌肤。
我几乎每餐前要吃生蔬菜沙拉，但从来不放沙拉酱。因为如今的沙拉酱基本上都是反式脂肪，可以制造肥胖和损伤心脏，许多西方国家已经开始禁止或限制食用。最流行的反式脂肪是人造奶油，目前广泛用于沙拉酱、起酥油、植脂末、饼干、蛋糕、冰欺凌和爆米花等食物，而最初大规模生产人造奶油的是制造肥皂和蜡烛的宝洁公司。与其说人造奶油是食品，不如说它是化工产品，更接近蜡烛或塑料。
如果你喜欢吃奶油，请选择动物奶油，如牛奶油，有条件选择有机的。在动物油脂里，我估计现在最安的当属羊油，其次是牛油和牛奶油，最后是猪油。因为羊仍然以食草为主放养，牛通常半放养半饲养，而猪则以饲料为主饲养。尽管如此，猪油的风味受到许多人的亲昧。不过，市售的动物油通常是高温炼制的，可能含有反式脂肪，包括猪油。我喜欢从农贸市场买来牛羊油，自己低温熬制，即用水煮后冷却分离。
至于植物油，无论你买什么样的种类或品牌，你都最好选择冷榨的、未精炼的、玻璃瓶装的食用油。不然的话，食用油中的营养成分可能荡然无存，只剩下空白热量，而且油本身可能被严重氧化破坏，充满多种化学毒素。如果你买回来的是塑料桶装油，我建议你赶紧把它换到玻璃瓶里。
不管什么油，你都最好把它放在阴凉干燥处，避光密封保存。如果是多不饱和型植物油（市面上的大部分植物油），一定要选择新鲜的（离保质到期日至少一年），买小包装的（最好是深色小玻璃瓶），尽快用完（打开后不超过3个月）。对于欧米伽3型食用油，如亚麻籽油和深海鱼油，需要放到冰箱里保存。补充欧米伽3最安全有效的方法是直接食用新鲜鱼类，特别是深海鱼类（如三文鱼和金枪鱼），每周一斤左右。
在食用多不饱和型油脂前后，应该避免饮酒，特别是在食用欧米伽3型油脂期间，如亚麻籽油、深海鱼油或深海鱼类。否则酒精会将多不饱和脂肪氧化，容易引起肝肾损伤、动脉硬化或痛风。这也是为什么那些长期喜欢一边吃海鲜、一边喝酒的人，容易患上高血压或痛风病；又为什么喝红酒时要吃红肉（特别是牛羊肉），因为红肉里的饱和脂肪含量远高于白肉（特别是鱼肉）。
如果你有肝病，你最好告别酒精和普通食用油（特别是大豆油、玉米油和花生油），至少不要将两者一起食用。如果你有肝胆疾病或者胆囊被切除，你的最佳选择是奶油和椰子油，因为这两种油脂富含“中短链脂肪酸”，可以不需要胆汁乳化就可以直接吸收。
如果你的目的是减肥，除了动物油，你的最佳选择是椰子油、亚麻籽油或深海鱼油，其次选择橄榄油或山茶油，你要避免食用普通植物油。这是因为研究发现，普通植物油倾向于增肥，动物油、橄榄油和山茶油维持体重，而椰子油、亚麻籽油和深海鱼油可以促进减肥。
如果你想美容，你的最佳选择是深海鱼、深海鱼油、亚麻籽油和椰子油。坚持每周食用2-3次深海鱼，你有机会摆脱湿疹等皮肤病，肌肤变得更加光滑细腻。椰子油既可以内服，也适合外用，我自己很喜欢它的清香，并且发现它是上苍赐予人类（特别是女人）的天然护肤品和防晒霜。在寒冷干燥的冬天，椰子油可以保温保湿，涂上去10分钟后就可以充分吸收。在烈日暴晒的夏天，椰子油可以抵抗阳光辐射，防晒效果长达5-6个小时。此外，椰子油还可以用于卸妆，帮助防治蚊虫咬伤和皮肤炎症。
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