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为什么喝酒要吃红肉而不能吃海鲜?

2014-07-21  老道汉

为什么喝酒要吃红肉而不能吃海鲜?

 

西木博士

 

    如果你像我一样,喜欢生、蒸、煮,除了橄榄油或山茶油,你还可以用草本油凉拌或热调,如芝麻油或亚麻籽油。但你最好在关火以后再加油,不要在“火上浇油”。你会发现,坚持每餐前吃健康油拌生蔬菜,可以帮助控制食欲,保持身材,滋润肌肤。

       我几乎每餐前要吃生蔬菜沙拉,但从来不放沙拉酱。因为如今的沙拉酱基本上都是反式脂肪,可以制造肥胖和损伤心脏,许多西方国家已经开始禁止或限制食用。最流行的反式脂肪是人造奶油,目前广泛用于沙拉酱、起酥油、植脂末、饼干、蛋糕、冰欺凌和爆米花等食物,而最初大规模生产人造奶油的是制造肥皂和蜡烛的宝洁公司。与其说人造奶油是食品,不如说它是化工产品,更接近蜡烛或塑料。

       如果你喜欢吃奶油,请选择动物奶油,如牛奶油,有条件选择有机的。在动物油脂里,我估计现在最安的当属羊油,其次是牛油和牛奶油,最后是猪油。因为羊仍然以食草为主放养,牛通常半放养半饲养,而猪则以饲料为主饲养。尽管如此,猪油的风味受到许多人的亲昧。不过,市售的动物油通常是高温炼制的,可能含有反式脂肪,包括猪油。我喜欢从农贸市场买来牛羊油,自己低温熬制,即用水煮后冷却分离。

       至于植物油,无论你买什么样的种类或品牌,你都最好选择冷榨的、未精炼的、玻璃瓶装的食用油。不然的话,食用油中的营养成分可能荡然无存,只剩下空白热量,而且油本身可能被严重氧化破坏,充满多种化学毒素。如果你买回来的是塑料桶装油,我建议你赶紧把它换到玻璃瓶里。

       不管什么油,你都最好把它放在阴凉干燥处,避光密封保存。如果是多不饱和型植物油(市面上的大部分植物油),一定要选择新鲜的(离保质到期日至少一年),买小包装的(最好是深色小玻璃瓶),尽快用完(打开后不超过3个月)。对于欧米伽3型食用油,如亚麻籽油和深海鱼油,需要放到冰箱里保存。补充欧米伽3最安全有效的方法是直接食用新鲜鱼类,特别是深海鱼类(如三文鱼和金枪鱼),每周一斤左右。

       在食用多不饱和型油脂前后,应该避免饮酒,特别是在食用欧米伽3型油脂期间,如亚麻籽油、深海鱼油或深海鱼类。否则酒精会将多不饱和脂肪氧化,容易引起肝肾损伤、动脉硬化或痛风。这也是为什么那些长期喜欢一边吃海鲜、一边喝酒的人,容易患上高血压或痛风病;又为什么喝红酒时要吃红肉(特别是牛羊肉),因为红肉里的饱和脂肪含量远高于白肉(特别是鱼肉)。

       如果你有肝病,你最好告别酒精和普通食用油(特别是大豆油、玉米油和花生油),至少不要将两者一起食用。如果你有肝胆疾病或者胆囊被切除,你的最佳选择是奶油和椰子油,因为这两种油脂富含“中短链脂肪酸”,可以不需要胆汁乳化就可以直接吸收。

       如果你的目的是减肥,除了动物油,你的最佳选择是椰子油、亚麻籽油或深海鱼油,其次选择橄榄油或山茶油,你要避免食用普通植物油。这是因为研究发现,普通植物油倾向于增肥,动物油、橄榄油和山茶油维持体重,而椰子油、亚麻籽油和深海鱼油可以促进减肥。

       如果你想美容,你的最佳选择是深海鱼、深海鱼油、亚麻籽油和椰子油。坚持每周食用2-3次深海鱼,你有机会摆脱湿疹等皮肤病,肌肤变得更加光滑细腻。椰子油既可以内服,也适合外用,我自己很喜欢它的清香,并且发现它是上苍赐予人类(特别是女人)的天然护肤品和防晒霜。在寒冷干燥的冬天,椰子油可以保温保湿,涂上去10分钟后就可以充分吸收。在烈日暴晒的夏天,椰子油可以抵抗阳光辐射,防晒效果长达5-6个小时。此外,椰子油还可以用于卸妆,帮助防治蚊虫咬伤和皮肤炎症。

      

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