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飽和脂肪酸是天然油脂成份之一。它與不飽和脂肪酸，主要在於結構上的不同，飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸穩定，常常原封不動地分散身體各組織，在皮下、肌肉組織及內臟周圍中積蓄。飽和脂肪酸會提升擔固醇的形，尤其食物中膽固醇含量愈多，升高的效果愈加明顯。由此可見，含飽和脂肪酸多的食物，往往是威脅心臟的幕後殺手。 要減少心血管疾病的發生，秘須避免攝取過多含飽和脂肪酸的食物。富含飽和脂肪酸食物大部份是動物性食物及油脂，例如：豬油含有四○％飽和脂肪酸，牛油也有五○％的飽和脂肪酸，再加上動物脂肪組織原本就有膽固醇，更容易造成體內大量膽固醇的產生。 有些植物油本身不含膽固醇，但是卻含大量飽和脂肪酸，例如：植物性奶油（56％飽和脂肪酸）、椰子油（90％飽和脂肪酸）、棕櫚油（35％飽和脂肪酸），都早已失去植物油的特性，若用來烹煮或烘培食物；或者加了奶精的奶茶、三合一咖啡、各式泡麵及零食都含有這些飽和性脂肪的成份，經常食用會促進體內膽固醇形成，對心臟造成危害。 富含飽和脂肪酸食物： 一般動物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥豬肉、豬皮、雞皮、鴨皮、火腿、培根、香腸、豬油、雞油、牛油、油炸食品、速食、西點、糕點 植物性油脂：椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、可可亞脂、氫化油、烤酥油、奶精 飽和脂肪酸是天然油脂成份之一。它與不飽和脂肪酸，主要在於結構上的不同，飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸穩定，常常原封不動地分散身體各組織，在皮下、肌肉組織及內臟周圍中積蓄。飽和脂肪酸會提升擔固醇的形，尤其食物中膽固醇含量愈多，升高的效果愈加明顯。由此可見，含飽和脂肪酸多的食物，往往是威脅心臟的幕後殺手。 要減少心血管疾病的發生，秘須避免攝取過多含飽和脂肪酸的食物。富含飽和脂肪酸食物大部份是動物性食物及油脂，例如：豬油含有四○％飽和脂肪酸，牛油也有五○％的飽和脂肪酸，再加上動物脂肪組織原本就有膽固醇，更容易造成體內大量膽固醇的產生。 有些植物油本身不含膽固醇，但是卻含大量飽和脂肪酸，例如：植物性奶油（56％飽和脂肪酸）、椰子油（90％飽和脂肪酸）、棕櫚油（35％飽和脂肪酸），都早已失去植物油的特性，若用來烹煮或烘培食物；或者加了奶精的奶茶、三合一咖啡、各式泡麵及零食都含有這些飽和性脂肪的成份，經常食用會促進體內膽固醇形成，對心臟造成危害。 富含飽和脂肪酸食物： 一般動物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥豬肉、豬皮、雞皮、鴨皮、火腿、培根、香腸、豬油、雞油、牛油、油炸食品、速食、西點、糕點 植物性油脂：椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、可可亞脂、氫化油、烤酥油、奶精 |
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