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做枣泥有好多方法，我做的这个成品可以用“红亮、香甜、细腻、滑爽”来形容，这里关键是我放了红糖，光放红糖还不能完全提香，必须要把红糖放到油里炒香后再炒枣泥，炒出的枣泥不但有枣香还有油香和红糖的香味，试试吧。 枣泥 食材：大枣1000g，红糖100g，食用油，清水。
枣泥的做法 1.先将枣洗净晾干，去除枣核。 2.将去核枣放入汤锅中加水，水量到大枣的一多半处（根据枣的干湿程度，煮的过程中如果水少了还可以再加水量，最后要保证煮烂时锅里要留有水分），烧开后转小火，将枣煮烂，关火。
3.用滤网将枣过滤，枣皮滤除。 4.炒锅做热加油，将红糖放入，小火慢炒，当炒出气泡时马上放入枣泥，开始不停地翻炒，直到将水分炒干，就可以了。这步关键是炒糖的火候，起泡就行了，不可炒得火大，炒火大了，就将糖炒焦了，而且不甜了。 5.炒好的枣泥，晾凉，放入冰箱冷冻，随吃随取。
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