【酒鬼花生】花生の各种玩法

 

今天早上最后一门考试结束了..

然后..下午我就开始不甘寂寞地整了两个面团做包..

一种做酵头留着明天用..一种进烤箱拿来没事啃啃..

 

然后..也许是憋太久手痒得不行..我还总想做点什么..

但是..苦于晚饭时间到..厨房人满为患我实在是不好意思折腾啊..

于是作罢..到现在心里这股子劲儿还没缓过来..还总想往厨房跑..

没救啊没救..

早前折腾的各种花生..近来在整理照片..已经打上水印的赶紧发出来..

因为心血来潮给自己做了个新水印发完这拨就上新咯..虽然吧..片子那还是旧的..

 

—————————————————————学 而 食 习 之—————————————————————

 

【酒鬼花生】（香辣版）

 

材料：花生，菜油

调味料：干辣椒，花椒，盐，糖

 

开始做咯

1.花生剥开（废话这是= =）

2.剥出的花生仁用温水泡一下
3.去除花生衣，沥干备用

4.起油锅，下花生炸（时间控制在下面具体总结）

5.花生捞出沥油备用，锅里的油倒出来

（之后只是需要爆香个辣椒不用留底油啦~那么油光光的锅够用了）

6.加入干辣椒和花椒小火煸出香味，倒入花生拌匀，撒入盐和一点点的糖调味，即可

—————————————————————食 习 笔 记——————————————————————

 

1.关于花生去皮

用热水泡一会儿..表皮就可以轻易剥下..

 

 

2.关于炸花生

①用油：我用的是土菜油..颜色黑呼呼的那种..

一来>我家亲娘不喜欢菜油的香味儿..人家送的土制菜油又多..拿来炸东西不心疼

二来>这种菜油炸的时候会泛出很多的泡沫，这样增大了油和花生的接触面积，可以用较少的油炸较多的花生

没有这种油又不想费油的..可以费些力气用不粘锅慢慢地长时间的炒..也是可以炒到香脆的..

 

②时间控制：菜油有个缺点就是它有自己的香味..会盖住花生香..

不过我向来不根据花生味儿来判断..我觉得凭手感更准一些..

我的标准是：用漏勺晃动轻盈酥松不粘连，有花生香味飘出

 

3.关于调味料

根据自家喜好，我家爱吃咸口也能吃辣》。就爱多放

但是糖就只是放一点用来提味的，一茶匙或者半茶匙就足够

愿意吃的还可以加一些味精..会鲜一点..但是我自来不爱搁味精..

 

 

 

食习合格作业之百搭花生米

 

零嘴儿版花生米
  

                              海苔花生                     挂霜花生

笔记：                             （炸花生の标准和投料比例）

 

花生入の点心

 

全麦棍子饼干三款

笔记：                              （相同材料变の不同装饰法）

 

花生入の菜

宫保鸡丁

笔记：                                （掌握宫保汁调配比例）