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李斯特氏菌广泛分佈在土壤、污水、动物粪便、蔬菜、青饲料及其它多种食品中，部分正常人体内也可带有此菌。李斯特氏菌不怕堿，怕热不怕冷，它可以在5℃生长，在-20℃可存活一年。但58~59℃加热10分鐘就可以杀灭。李斯特氏菌食物中毒多发生在夏、秋季节，中毒食品主要是奶及乳製品、肉製品、水產品和水果蔬菜等。中毒原因主要是食品未经煮熟、煮透，冰箱内冷藏的熟食品、乳製品取出后直接食用。 中毒表现：进食被李斯特氏菌污染的食物后，一般在8~24小时内出现噁心、呕吐、腹泻等症状。严重的可表现為败血症、脑膜炎等，也可引起心内膜炎。除老幼体弱者外，一般狠快恢復。累及脑干出现神经精神症状者预后较差。 紧急处理：立即停止食用可疑污染的食品，口服糖盐水，治疗的首选药物為氨苄青霉素。出现中毒表现者要儘快到医院就诊。 中毒预防：冰箱冷藏室内（4~10℃）保存的食品存放时间不宜超过1周，食用冷藏食品时应烧熟、煮透，牛奶最好煮沸后食用，对肉、乳製品、凉拌菜及盐醃食品要特别注。 |
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