卤鸭翅

 

 卤鸭翅

做法：

一、材料

用到了:鸭翅膀(中翅6个 )、老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香叶、草果、老姜、葱、盐、干辣椒、自留老卤汁

二、步骤

1、 鸭翅膀洗净，清理掉翅膀上的小杂毛，这绝对是一项艰巨的任务哇！！！！！

2、 鸭翅焯水

3、 姜切片，葱打葱结

4、 之前自留的老卤汁加适量清水，加入以上所有调料，大火煮开

5、 放入鸭翅膀，煮开之后，转中火煮上10分钟

6、 转小火慢慢卤吧，大概一小时左右吧，直到自己喜欢的熟烂程度，取出晾凉即可！

注意：第一次做，没有老卤汁的朋友，第3步：

清水加入所有调料，煮上5-10分钟之后，再放入鸭翅膀即可。

老抽跟生抽的比例还是：老抽:生抽=1：1.5

Apple提醒~

1、卤汁过滤后留用别忘了，每次就留固定量即可，反复用，就是美味无敌的老卤汁了，也不麻烦哈~~~

2、拔杂毛绝对是个富有挑战的事儿，每次我都跟自己反复说，耐心耐心点！呵呵

自制老卤汁~

------ 每次做卤味的时候，将汤汁中的调料滤出，取定量保存即可，下次做卤味继续用它，不断反复即成~~

注意！！！要放冰箱冷藏，如果长期不用，放速冻！！