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阿胶排骨具有：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚的功效. 主料：阿胶沫30克、精排骨、山药。 配料：葱段、姜片、蒜瓣、糖、酱油、料酒、盐、阿胶枣。
阿胶排骨的做法 1、山药去皮切成滚刀块，冷水浸泡着备用。
2、排骨斩成小段，清洗，坐冷水锅，将斩好的排骨放入，放几片姜一起煮，开锅后撇出血沫，稍煮、捞出.
3、坐炒菜锅放少许开水，将白糖适量放入，放入葱段、姜片、蒜瓣熬煮至颜色变红，成微小泡沫，将排骨放入充分翻炒，倒入少许酱油翻炒，沿着锅边烹入料酒翻炒，浇入开水炖煮30分钟左右，将山药块、阿胶沫、阿胶枣放入，放适量的盐、再煮十几分钟即可。
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