芹菜末，红葱酥-------两个增香法宝

 

 

 

     
     9.将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用。

     10.将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可。

                                      温馨小贴士

1.  馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色，口感会更有韧性和弹性。

2.       猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉，煮滚后淋在扁食上，汤的香味会随着加入的芹菜末，红葱酥飘散出来，十分惹人回味。   

3. 大家应该看出来两个增香法宝就是红葱酥和芹菜末，虽然只是一点点，那香味却是荡气回肠    的。在福建有新鲜红葱头可以自己榨油，红葱酥则可以加在面食和卤肉饭中，如果没有新鲜     红葱头，可以直接买台湾原产红葱酥哦。