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材料集合图：
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用 2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟 3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段 5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒 6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀 8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁 9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
烹饪技巧
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！ 2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！ 3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！ |
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