夏日白粥好伴侣【五香肉松】
(2014-07-31 08:41:04)
夏日爱来碗白粥加肉松
外面的肉松添加剂很多，不放心，自己DIY，安全健康，做饭的乐趣于此~
要把一大块瘦肉变成这样松松散散、丝丝缕缕的状态，得是多大的一个工程啊！
但现在满大街的面包机让在家做安全美味的肉松，出乎意料的so
easy~
这款“五香肉松”就用到了面包机的“翻炒”功能，总共大约用了1小时20分钟时间。
在调料中加入了少量的五香粉，做好的肉松颜色金黄，香酥鲜美，用来配白粥，超级美味！
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五香肉松
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｜材料
猪里脊
300g
姜片 2-3片
葱头或者葱段
少许
｜调料
生抽 30g
老抽 5g
蚝油 10g
黄酒 15g
白糖 10g
海盐 3g
玉米油 10g
十三香 一大勺（不喜欢的可以不加）
白芝麻 30g左右（这个看个人喜欢，在最后翻炒的15分钟前加入）
｜制法
1. 里脊肉洗净，切成块状，下锅汆烫后捞出。
2. 清水放入肉块加入葱段姜片料酒，小火煮40分钟
3. 将煮好的肉块沥干晾凉
4. 装入保鲜袋，用擀面杖来回擀压，擀压成近似片状
5. 将盐、糖、生抽、色拉油、鸡粉、五香粉一起放入碗中搅拌均匀
6. 将处理过的肉片放入面包机中，选择菜单“翻炒”功能，定时20分钟，搅散。
7. 将调料汁加入，再用“翻炒”功能30分钟，肉松比较松散了。
8. 第三次使用“翻炒”功能20~30分钟（要视肉松的成熟程度灵活掌握）
9. 在最后的10分钟里加入白芝麻
10. 五香猪肉松制作完成了
｜小贴士
1. 猪肉的腿肉或里脊肉均可做成肉松
2. 在制作后期要注意观察以免焦糊
3. 自制的肉松没有任何的添加剂，做好后密封保存，尽快食用。
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