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龙吟的主厨叫山本征治，香川县人，1970年生，早年他师从日本著名料理人、德岛青柳料理店店主小山裕久，练就了一身扎实的料理本领。单飞后，他于2003年在东京六本木开业日本料理店龙吟。龙吟从米其林两星开始，终于拿下米其林三星称号。这里并补充下，山本的师傅小山裕久共培养出三位米其林三星厨师，除了山本外，还有银座小十的店主奥田透，神田的店主神田裕行。  山本每年都要去欧洲，一为交流，同时了解西方顶尖厨师最新的料理技术，他将分子料理的做法与日料结合，树立了龙吟独树一帜的料理风格。山本在龙吟制作料理的一些视频在网上被广为转发，因其耗时耗力，叹为观止，一些大陆网友称之为“蛋疼料理”。拜托日本的好友提前半个月订位，按约定前往。龙吟在六本木一条小巷内，从日比谷线2号出口出来往前走，看到便利店右拐小巷深处就是。入座后，一个信封内会有当天的菜单。如果点日本酒，服务生会让你挑选日本酒杯，全部是江户切子。 同样大名鼎鼎的店，在香港现在也开了分店，店主山本征治是日本料理界明星一样的存在，也是为数不多的日本发胖的厨师：）他对怀石料理的自我开拓与创新得到了世界的认可，也是为数仅有的让日本料理“主动”走向世界的人，而一些类似分子料理的技术更是让日本美食家大呼赞叹，当然，山本也因为对食材过分极端的做法受过争议，但有一点可以肯定：很好吃。个中细节拜访者才能尽解。去年世界最佳餐厅中唯二的日本餐厅之一 |
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