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材料集合图：
猪肺的处理请点击：这里 1.干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片 2.锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
3.加入青蒜段、姜片、花椒炒香 4.再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
5.沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒 6.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
烹饪技巧
1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。 2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。 3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。 4、出锅前加点香油会更香哦 5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。 菜品特色
1、这道辣子猪肺麻辣鲜香，那滋味儿，恐怕只有爱的人才能体会到吧！有些东西就是这么奇妙，要么不吃，但是一旦吃上了，保证是这辈子都离不了。吃出感情来的，那就再也放不下了吧。 2、但是好吃的东西都不好对付，猪肺处理起来确实比较麻烦。(猪肺的处理请点击这里)处理不好了，吃的时候不仅口感和味道不好，而且吃得还不心安。但是爱吃的人为了吃得更放心，也更美味，是绝对会愿意费那工夫滴。想吃就不要怕麻烦，怕麻烦可会错过很多美味哦，爱吃的人为了吃绝对不懒，也绝对不怕麻烦，这句真理我这可不止一次被验证。 |
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