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椒盐脆玉米
特色：营养丰富、外酥里嫩、粒粒香口。
主料：鲜玉米粒
辅料：黄瓜、胡萝卜、葱花。
调料：吉士粉、淀粉、椒盐。
制法：1.胡萝卜冼净切丁,黄瓜冼净去内籽切丁。
2.锅中放适量热水,烧沸后将玉米粒放入,煮2分钟捞出沥干,在室温下放凉。
3.在淀粉中调入吉士粉,将玉米粒放入,使其均匀地裹上一层。
4.锅内放油烧至五成熟时将玉米粒放入,用大火炸至金黄酥脆,捞出沥干.
5.锅中留底油,放入葱花爆香,放入玉米粒,调入椒盐翻炒,再放入黄瓜丁、胡萝卜丁炒匀即可.
贴士:吉士粉具有奶香味,对炸制的东西有增香、增色、增松脆、增强粘滑性，具有良好的勾芡效果且勾芡汁透明度好。
营养价值：所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米含多种营养素，其中蛋白质和脂肪比大米，面麦高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。亚油酸可以清除细胞中的氧自由基，保护DNA（脱氧核糖核酸）免受到损害，能防止细胞突变而诱发癌症，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。玉米胚芽中含维生素E尤为丰富，它可增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润。皮肤细胞富有弹性和光泽。营养家指出如食物中2/3为大米，1/3为玉米，那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%，这称为蛋白质的互补作用。
玉米含有7种“抗衰剂”--钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。多吃玉米能抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
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