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1.鸭头洗净入温水,加料酒焯水。
2.辅料装入茶包袋。
3.焯好水的鸭头用温水洗净浮沫,放入炖锅,加适量温水,放入所有调味料(料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁(南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁)),大火煮开后小火炖20分钟,转大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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