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菜系及功效:湘菜 美容菜谱 减肥菜谱
工艺:卤
香卤鸭掌的制作材料:
主料:鸭掌1500克
辅料:香菜100克
调料:味精10克,香油15克
香卤鸭掌的特色:
鸭掌香脆,味鲜可口。
香卤鸭掌的做法:
1. 鸭掌清去粗黄皮洗净,下入开水锅煮到六成烂时找出,用凉水泡上,由掌背剖开抽去筋骨,剔去掌底趼皮和爪甲,用水洗净,再下入卤汤锅煨半小时,取出晾凉,刷上香油,以免干燥。
2. 食用时,将鸭掌装入盘内,用香卤汤和味精、香油兑汁浇上,拼上香菜即成。
食物相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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