香麻肉 （没有烤箱也能做出烤肉味来）

• 麻辣菜品口味

• 煎主要工艺

• 三刻钟所需时间

• 高级制作难度

• 平底锅所用厨具

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食材明细

• 无皮五花肉两块

• 生姜一块

• 花椒粉一大勺

• 辣椒粉一大勺

• 孜然一大勺

• 葱花少许

• 食用盐一茶勺

• 小苏打1/3茶勺

• 太太乐鸡精一茶勺

• 李锦记蚝油一大勺

• 生抽一大勺

• 李锦记卤水汁一大勺

• 植物油一大勺

• 胡椒粉一茶勺

制作步骤

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  1.  五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。

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  2.  肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓匀，腌制半个钟入味。

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  3.  平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。

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  4.  一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。

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  5.  加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。

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  6.  最后撒上少许葱花提提香。

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  7.  装盘，趁热即可享用。

香麻肉做法小贴士

小贴示：

1.选肉时最好选五花肉，2肥8瘦。

2.腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些，煎时不易老。

3.腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。

4.花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减！