酱香腊肠土豆片的做法1.土豆300克,腊肠200克,青红椒各1个,豆瓣酱1勺,糖适量 2.土豆去皮切薄片,放入清水中冲洗2遍沥干待用 3.腊肠斜刀切薄片,青红椒切滚刀状待用 4.锅内放油,中小火放入土豆片煸炒至刚熟微黄状态 5.加入腊肠片和豆瓣酱炒出香味 6.加点糖,起锅前放入青红椒翻炒均匀 烹饪技巧
1、豆瓣酱比较咸,所以没有放盐(这种是购置本地产的,不辣,如果你喜欢辣的可以用郫县的那种)。 2、加糖可以中和豆瓣酱的咸味。 3、土豆片用清水洗过可以除去土豆上的淀粉,这样在煎至过程中不容易糊锅。 |
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