辣白菜的腌制方法？（东方美食）

辣白菜的腌制方法？

腌辣白菜关键在选料

出诊专家 林利
专家支招 辣白菜的腌制是一人一味，就是因为所选用的腌制用料不同，我提供一个我经常用的配方，希望对你有所帮助。
腌制辣白菜需大白菜5棵，一改二，用500克盐腌制出水，冲水后控干水分。辣椒粉1千克用开水煮制后取出晾凉，与白糖750克，苹果醋1瓶（约450克），盐200克，味精50克，葱末、姜末各250克，梨块、户户牌辣椒酱各500克混合，均匀涂抹在大白菜的菜叶上，封好口保存约1星期即可食用。