辣子鸡丁 2014-08-121、材料大集合
2、鸡腿洗净，剁成小块，越小越好，剁鸡腿时要注意安全
3、鸡肉切到这么大就差不多了
4、将剁好的鸡腿肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制半个小时，盐要多放些
5、干辣椒切段，蒜、生姜切片
6、锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，所以油要多放些
7、油烧到7、8成热时即油表面有小泡泡，但还没有沸腾，将腌好的鸡肉下锅，不停翻炒，以防止粘锅
8、当鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了，控油备用
9、盛出多余的油，锅里留些许底油，开到中火，油热后，爆香姜、蒜
10、加入干辣椒、花椒，不停翻炒，以防止粘锅
11、将刚才炒好的鸡丁下锅，继续翻炒
12、翻炒至鸡丁熟透即可，出锅前加上芝麻
13、装盘，香辣逼人啊，“米饭杀手”，减肥又泡汤了
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