主料：后臀尖
辅料：青椒，红椒，藕（应该是用马蹄，但是没有买到用藕来代替）
调料：盐，生抽，老抽，鸡精，葱，姜，料酒，淀粉，胡椒粉，五香粉，花椒粉，白糖，小葱
做法：1.青椒、红椒切成菱形块，莲藕去皮切碎、葱姜切末
2.切肉末：先后臀尖洗净，切片，随后切丝，最后切成肉末状。
3.剁肉馅：把切好的肉末开始细细地剁，同时加上姜末。
在剁肉馅儿的过程中要加入3次少量清水，加一次剁一次到比上次更细腻为止。
反复三次后，肉馅儿基本就算是剁好了。
4.和肉馅：将剁好的肉馅里加入切好的藕末，鸡蛋1枚、料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉顺着一个方向搅拌上劲。
5.做肉丸：将肉馅放在手里，从虎口挤出一个丸子即做好一个。
6.炸丸子：锅做热后放油，油温5成热时放入小丸子，将炸好的丸子先捞出备用。
7.炒配菜：另取一锅锅内做油煸香葱末和姜末，同时放入青椒红椒块一起煸炒
8.调酱汁：取一碗，碗内放入葱末、姜末，生抽，老抽、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精，水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。
9.炒酱汁：将酱汁倒入锅内炒匀调成汁。
10.锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一遍！（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）
11.把第二次炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香葱。
