|
香菇菜心的做法(淮扬菜谱）
材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。
操作步骤： P1：菜心清洗干净。 P2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 P3：菜心捞出过凉。 P4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。 P5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。 P6：加适量开水炖煮。 P7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 P8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。 P9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
真是佩服淮扬菜精致细腻的外形，一个香菇菜心，也这么文艺。 味道嘛，当然更不用说，加了蚝油的香菇，绝对有喷香的肉味，还有吃肉的口感。 加上爽口脆生生的菜心，做个大鱼大肉解腻菜，再合适不过啦！
|
|
|
