四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉

原料：五花肉一块、芋头一个、

调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒

做法：

1、芋头洗净去皮切成小块

2、五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意

3、锅内做水，凉水下锅放入肉块

4、水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下，

5、取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用

6、锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味

7、倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油

8、倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖
四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉
9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅

1、做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净。

2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西

3、煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别的香

4、芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程没型，味道也会有涩涩的感觉