这是某天小云在陪公婆出去溜达的时候,正好路过一家蒙古肉串店,一人烤了10串解馋,说实话味道还真没我自己烤的好吃,说是大肉串实际个头挺小的,除了辣味我是没吃出其他什么味道来,婆婆还说真不划算3元一串,就这么点一人就消费30RMB了,前几天看了好友发的“我为内蒙美食呐喊”,看到里面的手把羊肉、烤羊腿、真是把我馋的口水直流,重庆入秋以来到是凉爽了不少,今天正好下雨26度左右,赶紧在家自己烤来解馋过瘾,在家烤个羊腿有点费事,还是烤个肉串方便快捷些,总成本也不过20RMB,而且干净卫生,喜欢的亲真的可以自己动手,一盘色美、肉香、外焦、内嫩的肉串就这么出炉了。眼未见其物,香味已扑鼻,大家说有没有呢 据传成吉思汉远征欧洲时,战线拉长,拿石头砌成炉子,因而想到以盾牌作为烤炉,把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块,把自备的野菜,置于盾牌表面烧烤调味,这是最初蒙古烤肉的由来。直到国民党撤离大陆后,军人不乏怀有高超厨艺的蒙古后裔。当这些人退役后,重拾祖传旧业,并发扬光大。烤肉便盛行于世,现代蒙古烤肉也由此而生。当然自己在家是不可能有明火烤炉的,所以咱还是就近取材利用烤箱来解解馋吧! 材料:猪眉毛肉,洋葱半个,柱候酱2勺,生抽1勺,孜然粉1勺,蚝油1勺,料酒1勺,大蒜4瓣,生姜一块,黑胡椒碎,五香粉1勺,油适量, 调料:花椒面,干辣椒粉,孜然粉 1.准备好主要原料,猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶,孜然粉,花椒粉,辣椒粉 2.将猪眉毛肉切成小块 3.半个洋葱切成片 4.生姜切丝,大蒜切片 5.切好的肉丁里加入一小勺盐,2勺柱候酱,一勺蚝油,生抽一勺, 6.在加入一勺孜然粉,一勺五香粉,切好的洋葱丝,姜丝,大蒜片,料酒 7.研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉 8.抓匀进行腌制,放入冰箱腌制2小时 9.炒锅里放入干花椒粒小火炒制 10.放入料理机打碎成花椒面备用(新打出的花椒面比较麻香) 11.竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时 12.取出腌渍好的肉丁,将所有的肉丁依次串成大肉串。 13.串好的大肉串放入不沾烤盘中,撒上孜然粉(如果没有不沾烤盘,就烤盘上垫一层锡纸) 14.放入预热200度的烤箱,放入烤箱中层200度烤10分 15.10分钟后取出,撒上孜然粒,花椒粉,辣椒粉,刷上一层薄油,放入烤箱在烤10分钟即可 香喷喷的大肉串出炉了,吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好 1.喜欢嫩一点的可相对缩小时间,另外由于肉丁个人切的大小不同,所以烤温和时间上还要有所斟酌,如若切得太大了,试吃的时候还未熟,一定要烤熟了再吃才卫生哦。 2.竹签用开水浸泡可以消毒,并且烤得时候不易糊。 3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉,吃起来口感更好,肉质不柴,很嫩。 4.根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度 |
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