蒙古大肉串的做法

“蒙古烤肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。在内蒙古无论到哪里都有烤肉串，有烤羊肉，烤牛肉，烤猪肉，现在饭店里做肉串，除了一般的烤肉串之外，还有竹签肉串、网油肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。”

用料

主料

• 

  猪肉800克

• 

  洋葱半个

辅料

• 辣椒粉

  半勺

• 花椒粉

  1勺

• 蚝油

  1勺

• 姜

  1块

• 生抽

  1勺

• 植物油

  2勺

• 柱候酱

  2勺

• 孜然粉

  1勺

• 料酒

  1勺

• 蒜

  4瓣

• 黑胡椒

  1勺

• 五香粉

  1勺

蒙古大肉串的做法

1.

准备好主要原料，猪眉毛肉一块、洋葱半个、柱候酱一瓶、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

2.

将猪眉毛肉切成小块

3.

半个洋葱切成片

4.

生姜切丝，大蒜切片

5.

切好的肉丁里加入一小勺盐、2勺柱候酱、一勺蚝油、生抽一勺、一勺孜然粉、一勺五香粉、切好的洋葱丝、姜丝、大蒜片、料酒、黑胡椒碎和半勺辣椒粉

6.

抓匀进行腌制，放入冰箱腌制2小时

7.

炒锅里放入干花椒粒小火炒制

8.

放入料理机打碎成花椒面备用（新打出的花椒面比较麻香）

9.

取出腌渍好的肉丁，将所有的肉丁依次串成大肉串

10.

串好的大肉串放入不沾烤盘中，撒上孜然粉（如果没有不沾烤盘，就烤盘上垫一层锡纸）

11.

放入预热200度的烤箱，放入烤箱中层200度烤10分

12.

10分钟后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一层薄油，放入烤箱在烤10分钟即可

烹饪技巧

1、喜欢嫩一点的可相对缩小时间，另外由于肉丁个人切的大小不同，所以烤温和时间上还要有所斟酌，如若切得太大了，试吃的时候还未熟，一定要烤熟了再吃才卫生哦；
2、竹签用开水浸泡可以消毒，并且烤得时候不易糊；
3、最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉，吃起来口感更好，肉质不柴，很嫩；
4、根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度。