 又到番茄集中上市的季节了，一块钱能买三斤。比起前段时间每斤1.5元的价格，每年这两个月的番茄总是便宜得让人想要甩甩小尾巴~~ 所以现在做番茄酱是最合算不过了。自家出品，物美价廉味道好不说，还不用担心防腐剂跟色素问题，熬上几大玻璃罐密封好放冰箱冷藏室，一直能吃到过年 （一定得是玻璃器皿哟，不容易变质和走味) 微波炉做果酱其实比用电磁炉或者煤气炉熬制好的多，不容易糊底。也不像后两种得一刻不停地搅拌，尤其是电磁炉，特别容易焦。 材料： 番茄1500克、糖50克、盐16克 以上材料是做一小瓷盆的量，糖跟盐的比例基本是3:1，当然也可以根据个人口味自己调整。 步骤： 1、首先是要将番茄洗净剥皮。在这里介绍个批量快速剥番茄皮的小窍门哈，就是先将洗净的番茄顶部切个十字，不用太深只要划破表皮即可。然后放入煮开的沸水中滚一下，大概停留5-10秒就可以了。烫后的番茄皮会顺着十字切口处翻开，轻轻松松就可以剥下来了，这个方法特别适合大批量处理时使用。  2、剥好皮的番茄去蒂后切块。放入搅拌机打成果浆。加入白糖和盐，微波炉高火共加热30分钟，取出后过筛即可。 （加热细节：先加热10分钟，取出后搅拌均匀；再加热5分钟、5分钟、3分钟、2分钟、2分钟、2分钟、1分钟——避免糊底，越往后搅拌得要越勤快）  3、过筛后就能得到非常细腻的番茄酱了，咸甜适口，炒菜、炒饭、做披萨酱的时候加进去绝对比买来的还要好吃   还做了直接吃的大果肉番茄酱。步骤基本跟上面相同，只是不需要用搅拌机打碎，切块后直接放入微波炉加热即可。最后也不用过筛。   成品果肉口感丰富，我都是直接拿来抹面包或者做三明治当早餐  |
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