食店的熟食都是用老汤煮出来的,下面我给你介绍八珍卤肉的配方。 八珍卤肉: 香料:草果20克、草蔻15克、肉蔻14克、茴香15克、桂皮15克、丁香4克、砂仁8克、白芷4克、甘草8克、山奈10克、木香7克、香叶15克、良姜10克、白果5克、花椒8克、大料25克。 冰糖150克、加饭酒300克、精盐400克、鲜姜100克、大葱两棵、香油10克、干辣椒10个、味精100克 酱油1000克 红曲米适量 做法:香料熬水30斤,熬成香料水15斤加30斤猪骨汤,和在一起烧开即可使用。可以煮猪蹄、耳朵、尾巴、牛肉、鸡、鸭等等。 |
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