【详图细解】葱油肉松酥饼的做法

葱油肉松酥

主料：水油皮料低筋粉200克，葱油30克，水80克，白糖35克，酵母粉15克

配料：油酥面低筋粉190克，葱油70克，淀粉10克

辅料﹕肉松（盐.糖，料酒.酱油及调味料），蛋清，黑芝麻

自做步骤〈一〉肉松的制作

1，选精红肉洗净，切块，开水焯过，用压力锅加香料煮熟，（不放盐）捞出放进                                                                            面包机桶里放入盐，白糖，酱油，鸡精，及肉汤

2，在桶上盖一张纸防止汤汁溅出，面包机难以清洗

3，启动果酱程序将肉绞成末即成肉松

制作步骤〈二〉葱油酥皮的制作

1，炒锅倒玉米油加大葱置火上小火慢慢炸香制成葱油放凉待用

2，取200克低粉放30克白糖，1.5克搅匀，加水40克，葱油40克揉成光滑的面团

       置温暖  处发酵  大约两小时（  口感清淡，不是太甜）

3，另取低粉190克，淀粉10克，加葱油制成油酥，边倒油，边搅

4，肉松适量加沙拉酱拌匀做成馅

   

制作步骤〈三〉肉松酥的制作

1，发酵好的水油皮排气分割成小份每个大约35克

2，擀成薄片抱上适量的油酥收口制成酥皮

3，压扁擀成舌状卷成小卷再次饧15分钟

4，饧好的酥皮面团压扁擀成薄片

5，抱上肉松收口压扁

6，刷上蛋清撒上黑芝麻摆入烤盘

7，烤箱预热后放入170°15分钟放凉食用