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自制酥掉渣的糖酥饼 这样的油酥饼好吃极了 个个大街小巷卖的糖酥饼，在家自己就做了，吃着放心还好吃 可以做甜的，也可以做咸的，更可以做成肉火烧类的， 记得以前吃过一家酥皮肉火烧，那真是让你久久不能忘记， 如果不喜欢吃白糖还可以换成红糖的。 下面来一起做吧! 食材准备： 面粉600g (和面团用)，温水350g，食用油90g，面粉150g (做油酥用，白糖100g+面粉30g (拌入 白糖里用)，黑芝麻少许 做法步骤： 面粉加温水和成面团，水的量根据自己的面粉吸水性慢慢加， 然后面团上面抹一层食用油盖保鲜膜醒30分钟左右。 醒面的时候来做好其他配料，热一些油倒入面粉中搅拌成油酥放一旁备用，也可以放入冰箱冷冻10分钟，白糖100g加入30g面粉搅拌，这样做熟后有粘性。 醒好的面团揉几下，分成均等小剂子，压扁包入油酥2勺，像包包子一样包好压扁擀薄一点，这样层次会多，然后从一头卷起，再次压扁竖着擀开，再卷起压扁擀成圆形饼胚。 料理锅中刷少许油，放入饼胚，饼表面刷清水，撒些黑芝麻，中小火慢煎，盖住锅盖焖2分钟再翻面。 来回翻两面直到鼓起来就好了，层层酥脆香甜的油酥饼就可以吃了。 温馨提示: 1、饼皮擀的一定要薄，但是不要擀破皮了，擀的越薄饼越酥，这个饼如果用燃气炉煎一定要小火。 2、油酥不要太稀，不然包的时候不好包，白糖馅一定要加面粉，可以增加黏性，这样吃起来不会流到哪里都是。 |
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