预热中秋

预热中秋——自制健康养眼的抹茶榴莲冰皮月饼

(2014-08-29 08:38:41)

 

前几日在香港偶遇一家烘焙店，进去一看艾呀各种烘焙工具材料好全啊，尤其是冰皮材料，港人到底是有多爱冰皮月饼啊，看到好多人直接拿了冰皮材料就走的，又到一年月饼季，总是要做月饼的，比起重油的广式冰皮相对清爽一些，于是也拎了几包冰皮粉，前自己做过豆沙和肉馅，今天就换个口味直接买了做好榴莲馅。

 

冰皮相对来说做起来要简单很多，用牛奶和少量的淡奶油把冰皮粉和成面团就是饼皮了，加一点点淡奶油味道会更好，只用牛奶也是可以的，看自己喜欢了，为了让饼皮光滑易整形少量加入了一点油脂，白油和清淡的植物油都可以，这样操作起来就不会粘手了。

 

做好的饼皮面团，可以加入很多色彩元素，某丫把一半的面团加入抹茶粉揉成抹茶饼皮，像可可粉等都可以，用天然的食材做出养眼健康的月饼其实很简单~

 

如果自己制做馅料，用绿豆、红豆、莲子等都可以，煮好后打碎然后加黄油一起炒成馅就可以了，厨娘们快快行动起来吧，这个中秋咱们就吃自己做的健康月饼吧

  

 

 

 

 

 

 

抹茶冰皮月饼

 

饼皮：

冰皮粉200克

鲜牛奶180ml

淡奶油20ml

白油或植物油20克

抹茶粉5克

 

馅料：

榴莲馅600克

63克月饼模具一套

1、备齐所有材料，取一只大碗，倒主冰皮粉，加入牛奶和淡奶油搅拌成面团，加入一半量的白油或植物油揉至完全吸收，加入剩下的白油继续揉成有粘性的光滑面团，取其中一半量的面团加入约5克的抹茶粉揉成抹茶面团。

 

2、将冰皮面团平均分成33克的小面团，揉成圆球；将榴莲馅分成30克的小面团并揉圆，取一个冰皮面团在掌心按压成饼皮，将冰皮中心再捏薄一些，即中间略薄的饼皮

 

3、取一只做好的饼皮，放入榴莲馅，放在虎口处慢慢往上捏，直至饼皮均匀的收扰，揉圆，装入月饼模内按压成型即可，做好的月饼放入冰箱冷藏2小时后口感更好。