材料1(云吞):鲜虾15只,香菜100克,生抽、料酒、食用油、盐、香葱末、姜末、云吞皮适量。 材料2(两人份):鲜香菇4朵,口蘑4朵,胡萝卜半根、西兰花8小朵、面条150克、热鸡汤1碗、盐少许。 做法: 1.先包云吞。香菜洗净,切碎;鲜虾去壳,取肉,洗净控水,剁碎,加入料酒、生抽、盐、食用油、香葱末、姜末搅拌,摔打上劲,加入香菜碎拌匀成馅。取一张云吞皮,放入少许馅,窝起手心,挤一下,就成了一个云吞。依照这样的方法,包完所有的馅。 2.鲜香菇、口蘑洗净,切片,西兰花洗净分小朵,胡萝卜洗净,切成象眼片。 3.取锅,烧开水,放入面条,煮至水开,再放入西兰花、胡萝卜片、香菇片、口蘑片,继续煮2分钟。 4.煮面条的同时,另取一锅,烧开水,下入云吞,煮至云吞浮起即关火。 5.将面条、蔬菜和云吞分两份捞入两只碗中,加鸡汤适量,点少许盐调味,拌一下,就开吃吧。
小提示: 1.云吞就是馄饨,皮比较薄,所以包馅的时候不能贪多,否则皮都煮烂了,馅却还没熟透,一般包入玻璃弹珠般大小就行,馅不能调太淡,与面条有一些对比,吃起来比较鲜。 2.可以放自己喜欢的任何蔬菜,注意颜色的搭配,更能挑动食欲。 3.云吞煮至浮起就要捞出,时间长了,皮子没有弹性。 4.云吞也可提前包好放冰箱冷冻,吃的时候取出煮一下,很方便。没有虾,用肉也不错。有了云吞,面吃起来会更加鲜美。 |
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