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今天的是粉蒸鸡，听名字就知道跟粉蒸肉是类似的做法，不过不大喜欢吃猪肉，特别是肥肉的朋友，所以就把五花肉换成鸡肉了。  新鲜土鸡，洗净切成小块。注意要买童子鸡，千万不要买炖汤的老母鸡，肉质比较老。
 将鸡块放入沸水中焯一下，沸水中加一点料酒，去去腥味。
 焯好的鸡块再洗一次，去除表面的浮沫，然后沥干水。
 在鸡块中加入姜末、葱花、鸡精、十三香、黄豆酱和腐乳汁等调料，不用加盐，咸度足够
 将调料和鸡块仔细拌匀，腌制半小时入味。
 在腌制好的鸡块里加入蒸肉粉，超市有现成的蒸肉粉卖，买回来就可以用，现这个用的是五香味的，喜欢吃辣的朋友可以选麻辣口味的。以前做粉蒸肉，每次都是自己做蒸肉粉，用米加八角等香料炒熟，然后磨成粉，特别麻烦，现在有现成的买，做起来真是方便多了。
 在大碗里摆上几片洗干净的大白菜，将裹匀蒸肉粉的鸡块放在上面。如果用新鲜的荷叶做底会更香，可惜弄不到啊！然后上锅蒸50分钟左右。
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