美味汪丫鱼（制作无鳞鱼小窍门）

美味汪丫鱼（制作无鳞鱼小窍门）

  (2008-10-06 10:24:05)

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标签：  美食   汪丫鱼   淡水鱼

分类： 愚娘做荤菜

　　身体是革命的本钱，身体是吃饭的本钱；吃饭是为了身体健康，身体健康是为了吃更多的饭～～～

 

 

 

 

 

 　

　　好久没上菜了，家里老人生病是客观原因，自己想偷懒是主观原因。

　　谢谢假期里白跑的筒子们～～　　

    汪丫鱼，学名黄颡鱼，还叫昂刺鱼、汪丁头、黄剌丁、嘎丫子等等，是江南河湖池塘里上品无鳞鱼。这种鱼体滑肉细，味道特鲜，非一般淡水鱼种能比的。汪丫鱼与海豚一样，会叫，如果捉紧它，它背部那根硬刺会立起来，嘴里还会“刺刺”地叫。

　　晕，怎么说着说着有点罪恶感呢～～   

   

　 做法：

　　1、把汪丫鱼杀好洗净，方法：一手按住鱼肚，一手抓住鱼头用力往后扳，从下颌处抠出肚肉杂物。 
   2、锅里放油，下入姜片、蒜子、干辣椒煸香，再加入少许豆瓣酱，炒出香味，加入少许水，放入酱油，黄酒，陈醋，盐，糖，放入汪丫鱼，中火煮至汤汁变稠，撒上葱花淋上麻油即可．

 

　　小贴士：　　

　　无鳞鱼一般不采用油煎的方法，这样可以保持鱼自身的鲜味，也可以避免粘锅损害卖相．

 

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