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[转] 排骨汤的做法大全,以后煲汤不求人!

2014-09-16  玉峰山
[转] 排骨汤的做法大全,以后煲汤不求人!


          转载自好豆网

对于喜欢喝汤的人来讲,一年四季都离不开汤,每次煲排骨汤都只会一种,有点味觉疲劳了。。看看介个!原来玉米、萝卜、海带、冬瓜、莲藕、山药。。都可以用来炖排骨,爱喝汤的孩纸可以收下后变着花样做啦!!
 
萝卜玉米排骨汤

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萝卜玉米排骨汤是一道用料简单、操作方便又营养丰富的汤品,几种简单、常见的食材搭配在一起,经过1个多小时的慢煲,味道清香扑鼻,汤汁澄清,颜色诱人,

食材:排骨400g、白萝卜300g、玉米1根、枸杞10g

做法:1.将排骨洗净剁成小块;白萝卜切滚刀块;玉米切段;葱适量、姜4、5片,枸杞适量冲洗干净。
2.锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫,以去除血水。
3.水开几分钟后将排骨捞出,水倒掉。
4.锅中另加入足够的清水煮开后,加入汆烫过的排骨、葱、姜片和适量的料酒;再次沸腾之后,撇去表面浮沫,转成小火,加盖煲1小时。
5.一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时。
6.最后5分钟的时候加入适量的盐调味,再将枸杞放入即可。

山药红枣煲排骨

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用山药煲排骨,放几粒红枣,很是滋补。山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻 。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用。

食材:山药500g、排骨1000g、红枣适量

做法:1.山药去皮,洗净,切大块,浸入清水待用。
2.排骨洗净,放入冷水,焯2分钟捞出漂净。
3.取砂锅,放入排骨,放葱结,姜片,红枣。
4.加水,料酒,大火煮开5分钟。
5.撇去浮末,小火炖80分钟左右。
6.放入山药,大火煮开,小火煲至山药酥。
7.加盐煲5分钟,撒些葱花即可。

胡萝卜排骨汤

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食材:排骨350g、胡萝卜300g

做法:1.排骨提早半小时用清水泡洗干净,再控水备用。
2.热干锅,将泡洗好的排骨下锅,煎炒至排骨变白微出香。
3.砂锅里加适量清水,将排骨下锅。
4.大火煮至排骨出味,再转小火焖煮至汤底浓香。
5.再将胡萝卜去皮改刀下锅。
6.煮至胡萝卜出味熟透后,加适量细盐调味即可。

番茄鲜菌排骨汤

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番茄排骨汤,搭配了蟹味菇,淡淡蟹香中,你几乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纤维、钙、维生素D和B2,可以解决便秘和降低胆固醇,还可以增加人体免疫力。

食材:排骨300g、番茄1个、蟹味菇100g

1.排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,洗好的排骨冷水下锅焯水,捞起洗去血沫。
2.番茄放入沸水中烫过,然后去皮(可以不去皮)切块。
3.排骨重新放入汤锅中,加适量开水,放入姜片,料酒,炖至排骨烂熟,大概1小时左右,待排骨烂熟时,再加入番茄。
4.放入蟹味菇、番茄酱、盐。
5.再炖至番茄软烂,就可以关火盛出了。

苦瓜玉米排骨汤

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此汤清热祛心火,解毒,补气益精,止渴消暑。汤里弥漫着清清的苦瓜味,汤水也是香甜的好汤,又是降脂消火的良品,特别适合夏天喝。

食材:猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根

做法:1.排骨用冲洗5分钟,然后焯烫洗净备用。
2.把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜,大料和适量的清水。
3.在加入料酒,加盖大火烧开煮上10分钟。
4.把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈,去除苦瓜瓤
5.玉米放入汤锅中继续煮至滚开,把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。
6.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜,加入盐、胡椒粉,煮上8分钟加少许鸡精关火。

黄豆海带排骨汤

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“海带黄豆排骨汤”清甜浓郁、肉烂脱骨。不仅味道鲜美,而且营养丰富。由其在这炎热的季节,可清火除燥,通水利尿,消炎散结。喝上一碗很是舒心。

食材:排骨1000g、黄豆100g、海带适量

做法:1.将黄豆提前12小时泡上,清净备用。
2.干海带也要泡开后切成长条。
3.排骨用温水泡出血水,清洗干净,剁成小块焯水再次洗净。
4.葱切段,姜拍一下备用。
5.重启煮锅,将排骨放入,加满一锅水大火烧开,撇去浮沫。
6.加入黄豆和葱姜,盖上锅盖,大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。
7.另起一锅,将海带投下,舀几勺子煮好的原汁浓汤煮开、加盐调味,一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

冬瓜排骨汤

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广东人喜欢用冬瓜煲老火汤,而且连皮一起,能治肿胀、消热毒、利小便,解暑效果比瓜肉要好呢。煲汤的冬瓜选择老一些的,特别是瓜皮起白霜的那种,效果最好。

食材:排骨600g、冬瓜250g

做法:1.排骨洗净入沸水焯一下,洗净浮沫,沥干水分备用。
2.锅内放一丁点油,放入葱花炒香,放入排骨炒香。
3.添入1.5大碗水,加入盐,大火烧开,转小火炖至排骨软烂。
4.冬瓜切成片(可去皮)。
5.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可。
6.调入鸡精、葱花即可出锅。

莲藕排骨汤

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藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,跟排骨一起煲汤,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

食材:排骨400g、藕300g
做法:1.排骨入开水锅焯水后捞出。
2.排骨清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水。
3.大火煮开后改小火煮煨炖。
4.红枣用清水淘洗干净,藕洗净去皮,切成滚刀块。
5.排骨炖30分钟过后放入藕块,红枣继续用小火炖30分钟。
6.炖至藕绵软后调入精盐,炖10分钟。

莲子炖排骨

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莲子有养心安神、降血压、降血脂的作用,性味甘平去湿气,与排骨同炖,能充分补充钙质呢!

食材:排骨400g、莲子100g

做法:1.排骨洗净与一个八角同入冷水锅,水煮开。
2.捞出排骨,洗净浮沫,沥干水。
3.洗净的排骨放入高压锅。
4.莲子提前泡发30分钟,洗净后放入高压锅内。
5.加适量清水,加盖炖煮,大火上汽后转小火,炖25分钟。
6.加少许食盐调味,撒适量葱花即可。

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