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京酱肉丝怎么做好吃【图文】京酱肉丝的做法大全

2014-09-16  薇雨天宝

  京酱肉丝是一道家喻户晓的传统京菜,咸中有甜的肉丝,配上京葱和黄瓜丝,再裹上豆腐皮,酱香浓郁,风味独特,带来不一样的味觉享受和体验。那么京酱肉丝怎么做才好吃吗?下面为大家带来京酱肉丝的家常做法。

京酱肉丝

京酱肉丝的做法

原料】里脊肉300克、黄瓜1根、豆腐皮2张,姜、葱白各适量
调料】食盐2克、白糖3克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙,甜面酱、食用油各适量
做法
1、里脊肉洗净,先切片再切成丝,加入料酒、盐和生抽抓拌均匀,腌制约10分钟左右;
2、京葱的葱白洗净切成细丝,黄瓜洗净切成丝,姜剁成姜末;
3、甜面酱加入香油、白糖和适量的凉开水,搅拌均匀;
4、锅中热油,倒入腌好的肉丝,滑炒至肉丝变色,盛出待用;
5、用锅中的底油将姜末爆香,再倒入调制好的甜面酱,用小火翻炒;
6、将甜面酱炒至起泡后,放入肉丝翻炒均匀,出锅后铺在葱白丝上;
7、豆腐皮切成方块,入热水汆烫后捞出;
8、将做好的肉丝配上葱白和黄瓜丝,用豆腐皮卷起来即可食用。

小贴士
1、肉丝要切得均匀,但不能切得太细。
2、炒甜面酱时,要在温油时放入,并且要用小火不停搅拌慢慢炒,避免粘锅。
3、甜面酱可以直接下锅慢炒,不用提前加入调料,再视情况加入料酒、白糖和水,锅前淋上香油,做出来的效果会更好。

  京酱肉丝怎么做?裹满酱汁的肉丝夹着葱白和黄瓜,酱的香与葱白和肉丝的浓郁融合,吃货的你心动了吗?赶快学起来吧!

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