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椰蓉辫子包

 寒烟012 2014-09-16
   也忘了在哪里看到的这个造型了,当时一看就喜欢上了,一直惦记着实践一把,今天终于COPY了,差距那个大啊,好失望,馅铺得太满了,而且辫子也没编好,最后发酵三个都爆开了椰蓉辫子包
 
椰蓉辫子包
 
  还是用的烫种的面团,喜欢上了,觉得很方便,头一天花几分钟搞定烫种,第二天就可以直接把材料扔进面包机了,不用再费劲地软化黄油了,关键是这个方法做出的面包凑是好吃啊。
 
椰蓉辫子包
 
 
食谱来源“幸福的滋味在厨房”

 

烫种:
高筋面粉:76g
糖:6g
热水:54g
奶油:30g

主面团:
高筋面粉:228g
糖:36g
水:104g
盐:3g
酵母:5g
全蛋:30g
奶粉:12g
 
作法:
1、水、黄油、糖小火煮沸,加面拌成团,包保鲜膜放冰箱冷藏。
2、烫种回温,分小块与主面团所有材料放入面包机。
3、揉到面筋扩展阶段进行基础发酵至两倍大.
4、发好的面分割12份滚圆松弛15分钟.
5、松弛好的面团收口朝下,上下擀开,翻面,从一边卷起来,收口捏紧,搓成中间粗两边细的梭子型。
6、三个一组编辫子,最后发酵完成表面涂蛋液,撒椰蓉馅。
7、180度,中层,烤25分钟。
 
椰蓉辫子包

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