椰蓉辫子排包作者：啊呜511 创建时间：2015-10-31 20:39:55 描述：做来做去还是这类面包最受大众欢迎，喜欢椰香的一定要试试。之前做的时候群里最爱的一款包包，超级红~~~虽然花式面包很漂亮，但是那些造型啊真的很占空间，这种排包最爽了，满满的，香香的，只是看着就好有满足感。请看小贴士哦~~ 用料：
0. 椰蓉馅做法黄油切成小块室温软化，加入糖粉拌匀 1. 40克蛋液分3次加入黄油，搅拌均匀 2. 牛奶分三次加入，搅拌均匀，有点分离也不要紧 3. 加入椰蓉， 4. 拌匀后盖保鲜膜冷藏备用 5. 种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 6. 种面团发酵至3倍 7. 发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜 8. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟 9. 将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为10等份，每份约78克。将其滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右
10. 松弛好的面团擀成方面片，翻过来将光滑的一面在外
11. 上面均匀的铺一层椰蓉馅，
12. 卷起，收口捏紧
13. 将其压扁，用刮刀分三份，起始位置不切断
14. 编成辫子花样，
15. 依次做好后摆上烤盘
16. 美的烤箱放一烤盘热水（我用磅蛋糕模具装的刚好放金盘旁边），发酵模式温度设置45度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回45度），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大
17. 然后取出面团，烤箱170度预热。
18. 放入预热好的烤箱。中层上管150度下管170度烤制22分即可出炉
小贴士： 1、液体量要根据面粉吸水性和具体状态增减。2、椰蓉馅刚好为这一盘分量3、此配方为屋诺28厘米金盘一盘量。同用金盘的前提下，下管温度请按照上述适当提高。若是不能分控的烤箱，如ADRF,建议将金盘放在中下层，温度设置上下管160度，面包表皮上色后加盖锡纸以保持上下着色一致。4、此配方面团膨胀度极好，可以用美的38升烤箱原装烤盘铺油纸来做，，烤位中层，温度保持上下管一致即可。若是用其他模具，做其他造型，请根据模具容量计算面团份量。5、补充个小贴士，面团中的糖量比较大，不爱吃甜的请自行减少用量，面团用糖总量可以控制在40克左右 |
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