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有面包，也有蛋糕，一次满足你。 松软的面包裹着清新的抹茶蛋糕，表面加入椰蓉，也可以放入蜜豆。 搭配一起，口感更丰富，更好吃。 做法并不难，可以合理分配时间。 小贴士：揉好面，第一次发酵大概需要50-60分钟，发酵好以后，需要分团，松弛15分钟左右。这些时间足够制作，并烤好抹茶蛋糕的。 再把松弛好的面团，擀开，包入放凉的蛋糕，编辫子，二次发酵。 但对于一些新手朋友，可能操作上并不是很熟悉，可以先把蛋糕烤好以后的，再揉面的。 · 制作材料 ·（2个大面包） 面包材料：高粉380g 牛奶210ml 细砂糖45g 鸡蛋1个（50g） 黄油20g 盐4g 酵母4g 椰蓉、红豆适量 抹茶蛋糕：鸡蛋4个 细砂糖40g 玉米油40g 牛奶55g 低粉55g 抹茶粉6g 制作步骤 1、揉面，第一次发酵 除黄油以外，所有材料混合一起，揉成光滑的面团。 揉面小贴士： 液体材料，牛奶可以预留10-15ml，根据面团的状态添加，因为不同牌子的面粉吸水性是不一样的。 另外天气热，揉面可以用冰牛奶，酵母可以与黄油一起后放，以免面团过早发酵。 加入软化的无盐黄油继续揉至扩展阶段。 这款面包对于手膜的要求没有吐司那么严格，大概是这种厚手膜都可以了，所以也很适合手揉的。手软的小伙伴们记得记得记得，预留液体材料哦。 进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，发酵至两倍的大小。 我用了发酵箱来发酵。 天气热，大家可以直接盖上保鲜膜，室温发酵就可以了。 发酵的时间大概是50-60分钟左右，具体要看面团的状态。 所有这个时间，我们就来做抹茶蛋糕。 2、抹茶蛋糕 玉米油筛入抹茶粉，搅拌均匀。 小贴士：大家做抹茶蛋糕经常会遇见，抹茶粉沉淀，不均匀，可以先把抹茶粉与植物油搅拌均匀，再接着做下一步，这样的蛋糕糊不会出现抹茶粉沉淀的问题的。 加入牛奶，继续搅拌均匀。 筛入低粉，搅拌至看不见干粉的状态就可以了。
加入蛋黄，画Z字的手法搅拌均匀顺滑，做好的抹茶蛋黄糊应该是浓稠丝滑的。
预热烤箱160度。 打发蛋白，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡（大弯勾、鹰嘴状）
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。 翻拌均匀再倒回剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。（注意翻拌的手法，刮刀从2点到8点钟的方向，底部往上翻拌。）
将翻拌均匀的面糊倒入，铺有油纸的烤盘。 烤箱160度，烤25分钟左右。（具体温度时间，根据自家烤箱调整，表面微微的黄色，摸上去沙沙的，可以用牙签检测一下，插进去，拨出来，是干净的，代表已经烤熟了。）
倒扣在干净的油纸上，撕去油纸，放凉。
放凉后，四周切除1cm左右，平均分成4份。 3、整形
我们可以用手指沾点干粉检测面团是否发酵好。 沾有干粉的手指插进面团，不回缩，不回弹，证明已经发酵好了。
平均分成两份，整成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成大薄片，大小大概是28*28烤盘的大小。 小贴士：面团一定要松弛到位，才容易擀开。当你用擀面杖擀开的时候，面团回缩回来很严重，就是松弛不到位。
中间放入两片蛋糕，左右两边切成长条形，不需要切得特别细的，我大概切了15条。
然后，我们就可以交叉的叠辫子，这个过程特别好玩。 小贴士：需要注意的是，要叠紧一点，最上面开口的面条要捏紧，还有底部的面条也要收紧。 4、二次发酵、烘烤
二次发酵的温度是35度，湿布80%，发酵到1倍左右，胖胖的就可以了。 因为二次发酵的温度会比较高，可以利用烤箱，底部放一碗温开水来进行二次发酵的。
提前预热烤箱180度。 发酵好的面团，刷上鸡蛋液，一份撒上椰蓉，一份撒上蜜豆。 放入烤箱，180度，烤25分钟，上色以后要盖上锡纸。（具体温度时间，根据自家烤箱调整）
烤好的蛋糕面包，放至温热温热的，就可以用密封袋装入保存了。
编辫子的造型，是不是很简单，而且做出来也特别好看。
喜欢吃面包，又喜欢吃蛋糕，这一次都满足你！ |
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