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说过苦瓜，大家都知道这个非常好的食材，但就是因为它的苦，让很多人敬而远之，我们其实也很少买苦瓜，做菜烧汤那苦味都会改变其他食材的味道，我家那位极力抵制，我只是偶尔会买上一、二次。 今年自家的小院子种上了二棵苦瓜，本也没打算它有什么收成，只是想看看它爬藤开花，没想到也给我陆续结了几个，自家种出来的就是不一样，一个个看上去就象蜡制一样鲜嫩，挂在藤上非常可爱，终于我家那位发话了，你还是把那二个苦瓜摘了，免得又要浪费了，是呀，前面几个就是我没摘，不是给雨水打烂就是成熟了自动裂开，红彤彤的籽带着浆汁弄得地上到处都是。 摘好的苦瓜，因为有事情放在一边忘记了，慢慢地开始有点变成金黄色，也不知道怎么吃好，突然灵机一动，我就把它凉拌着吃，这样也不会殃及其他的菜，因为苦瓜比较凉性，寒热平衡一下，我加了点蒜末，这不就出来了这道凉拌菜。  苦瓜洗净，一切二先挖去里面的籽和白馕，切成薄片，水烧开后放入苦瓜烫一下，撩出放入凉开水中，加少许的盐浸泡一会。  撩出苦瓜，我感觉色彩很单调，顺手把一旁的半根胡萝卜也切片烫了一下，点缀其中加上蒜末，这菜看上去更有食欲，糖醋汁水先搅拌，可以根据自己的喜好调配。  把预拌好的糖醋汁水浇到苦瓜菜里，看看这色面，顿时胃口大开。  看看这晶莹透彻的苦瓜，非常的嫩爽，加上了蒜末的温热之性可以中和一些苦瓜的凉性，也调节口味，苦瓜搭配大蒜还可以避免苦伤脏腑。  苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。 因为苦瓜有清热祛湿的作用。不过苦瓜性寒凉，即使是湿热体质的人也不宜多吃，多吃容易阳虚，阳虚之后体内的湿气更加无法运化，所以苦瓜不宜天天吃，适当吃点就可以了。  |
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