烧烤大家都不陌生，每个城市大概都会有那么几条美食街，哪条街里也少不了烧烤的影子，除了烤肉、烤海鲜外，还烤各式蔬菜，比如烤茄子、烤豆角、烤大蒜、烤韭菜……还有一种烤冬菇是我最喜欢吃的，烤好的冬菇软软的，有些菇的原香味儿，又有一点肉的感觉，因为加了孜然和辣椒粉，那滋味甭提有多香啦。
由于对菇菌的偏爱，对于它们的各种吃法我都会加以仔细琢磨，后来我试着在家里加了孜然炒冬菇，那味道真是出乎我的意料，好吃极了，有烧烤的味道，却比烧烤出来的更健康。
虽然这个菜很普通，但是又营养、又好做、又好吃，最关键的是做法非常简单。
材料：鲜冬菇500克，蒜五瓣，盐适量，糖少许，孜然粒或孜然粉适量，辣椒粉适量。
做法：
1.鲜冬菇去蒂洗净，沥去水分备用；
2.蒜切末备用；
3.炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，倒入冬菇大火炒，这时冬菇自身会出点水，调入盐和糖继续炒至汤汁快收干，倒入孜然和辣椒粉翻炒几下即可出锅。
提示：
1.蒜多放些，味道会更好；
2.一定要加孜然粒，孜然粒比孜然粉更惹味。不喜欢辣可不放辣椒粉。
怎样鉴别冬菇是否浸过水？
浸过水的冬菇颜色会比较深，这样的冬菇买回去只能现吃，无法保存，浸过水的冬菇炒时会出很多水；而没有浸过水的冬菇颜色会略浅，摸上去也是干爽的，这样的冬菇炒时不会出太多水，用保鲜袋封住在冰箱里存放两三天也没问题。
