椒油酸辣白菜的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱 工艺：炝
椒油酸辣白菜的制作材料：
主料：白菜300克
辅料：莲藕200克
调料：
姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,花椒3克,酱油10克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,香油10克,味精2克
椒油酸辣白菜的特色：
藕片脆嫩，辣香酸甜。
椒油酸辣白菜的做法：
1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。
2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。
3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。
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