鸡

 

制作方法 1.锅中烧满水，下入盐40克，八角2粒，姜片、葱段各50克大火烧开，下入三黄鸡1只（约1千克）浸约15秒，马上取出，用冰水冲3分钟。2.原汤水再烧开，下鸡至水再烧开，加盖关火浸45分钟，取出鸡，放入冰水中泡30分钟，取出沥干。3.将鸡斩成块，放入自制料汁、蒜子15克、葱段10克搅拌均匀，装盘即可。
自制料汁 将蚝油40克，鸡汁20克，胡椒粉3克，橄榄油10克，沙姜蓉、砂糖、鸡粉各5克搅拌均匀即可。