简介今天做一款茄子的健康吃法，叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法，而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱，两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下； 用料| 两条400克长茄子 | 80克猪肉末 | | 少许香菜 | 少许淀粉 | | 15克葱末 | 10克姜末 | | 15克蒜末 | 1克盐 | | 1克味精 | 25克白糖 | | 25克香醋 | 10克酱油 | | 20克自制泡椒酱 | 20克郫县辣酱 | | 15克绍酒 | 20克烹调油 |
做法- 1
 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。 - 2
 勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。 - 3
 碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。 - 4
 炒勺上火烧热，注入适量油，然后先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。 - 5
 煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火。 - 6
 茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。 - 7
 最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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