青梅酒的做法

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
青梅500克	白酒500克
冰糖100－200克	盐少许

青梅酒的做法步骤

1. 步骤（A）：

青梅洗干净备用

2. 锅里烧开水，

3. 放入一小勺盐，

4. 倒入青梅保持大火，

5. 5秒左右捞出沥干水分

6. 沥干表面水分的青梅装入瓶中，

7. 分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，

8. 密封即可！

9. 步骤(B):
青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中
分两次加入冰糖
倒入酒，盖盖子密封即可！

小贴士

1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！

2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。

3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。

4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。

6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5