 厨房心经：大葱烧平鱼 主料：平鱼 辅料：大葱；姜片；八角 辅料：盐；料酒；酱油；醋；糖 先看看原料：一条平鱼大约需要8根大葱白，每条10厘米长  平鱼洗净后，开膛去内脏，二面打上十字花刀 然后用料酒和盐，葱姜腌制20分钟  大葱白打上花刀，便于释放更多的大葱味道  尽量选用平底锅，倒入2手勺的花生油  开小火慢慢煎制大葱，大约需要10分钟  一直煎到大葱呈焦黄状，盛出大葱，保留葱油在锅内  腌制后的平鱼擦干水分，撒一层很薄的面粉，避免溅油  将平鱼放入锅内，小火慢煎  直到二面焦黄  将平鱼盛出，然后再将葱油盛出一半备用  然后再将平鱼回锅，放入大葱，填入持平的水，加入酱油；料酒；醋；糖；盐 小火炖制20分钟 最后出锅前，再加入剩余的一半葱油，即可出锅 |
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